Shay's Green

Voici deux recettes végétariennes qui raviront les amateurs de viande:

Spaghettis aux boulettes

Il vous faut:

1 paquet de spaghettis

Pour la sauce

60 ml d’huile d’olive
500g de tomates pelées
1 oignon de taille moyenne émincé
3 gousses d’ail écrasées
1 feuille de laurier
1 cuillère a café de basilic
1 cuillère à café d’origan
60 ml de vin rouge
sel et poivre
1/2 cuillère de sucre roux
parmesan (pour ceux qui aiment bien sûr)

Pour les boulettes

1 oeuf battu
200 g de chou-fleur râpé
200g de chou blanc râpé
100 g de farine de pois chiche (trouvable dans les boutiques orientales)
15 g de persil frais hâché
80 g de parmesan
sel et poivre

Préparer la sauce

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 min environ à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Rajouter l’ail et laisser 1 min puis rajouter la tomate, la feuille de laurier, le basilic et l’origan. Laisser infuser 5 min toujours à feu très doux.
2. Écraser les tomates avec une fourchette ou une cuillère en bois. Verser le vin et augmenter un peu le feu. Laisser cuire 10 min. Baisser à nouveau le feu et laisser réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit épaisse. Assaisonner à votre goût avec le sel, le poivre et le sucre. Retirer du feu.

Préparer les boulettes

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble au mixeur.
2. Former 1 vingtaine de boulettes
3. Les frire à feu moyen dans de l’huile d’olive juste 2 min. Pour qu’elles soient dorées et croustillantes, mettez 5 boulettes à la fois au maximum dans votre poêle.
4. Rajouter vos boulettes frites à votre sauce et laisser mijoter 1 quinzaine de minutes à feu moyen.
5. Cuire les spaghettis.. Servez votre plat chaud et agrémentez-le de parmesan selon votre goût.

Hamburger aux haricots noirs et au maïs

Attention, cette délicieuse recette est un peu épicée.

Il vous faut:

1 petit oignon émincé
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de paprika en poudre
1 cuillère à café de piment de cayenne en poudre
1 cuillère à café rase de sel
900 g d’haricots noirs déjà cuits
150 g de chapelure
100 g de maïs en conserve

1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu doux pendant 1 dizaine de minutes.
2. Rajouter 600g d’haricots et les épices. Laisser mijoter.
3. Préchauffer votre four à 180°C. Mixer les haricots avec la chapelure jusqu’à obtenir une pâte bien consistante et homogène mais pas lisse et onctueuse.
4. Transférer le mélange dans un bol et rajouter les 300g d’haricots noirs restants ainsi que le maïs. Bien mélanger à la main cette fois. Rectifier l’assaisonnement et la texture si besoin grâce à de la chapelure supplémentaire si besoin.
5. Former des « steaks » et les mettre au four pendant 30 à 35 minutes sur une plaque. SI vous préférez, vous pouvez plutôt frire vos « steacks » à la poêle.

Servir en hamburger comme sur la photo, accompagné de salade.

Bon appétit!!